Babeczki z kremem mascarpone

Przepis na puszyste, delikatne babeczki, idealne na przyjęcie urodzinowe waszych maluchów lub po prostu na spotkanie z przyjaciółkami przy kawie. Babeczki są dość szybkie w wykonaniu, a składniki proste i pewnie każdy z was ma je właśnie w swojej szafce :)

Na około 12 babeczek potrzebujemy:

• 300g mąki pszennej
• 130g cukru
• 2 jajka
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szklanka maślanki lub kefiru
• skórka otarta z jednej cytryny
• 125g masła

Przygotuj formę do pieczenia muffinek, wyłóż papilotkami. Masło rozpuść w rondelku. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Jajka wymieszaj z maślanką lub kefirem i ostudzonym masłem. Dodaj resztę składników i ponownie wymieszaj. Ciasto przekładaj do papilotek, na 3/4 wysokości. Piecz około 25 minut.

Krem mascarpone:

• opakowanie serka mascarpone (250g)
• 70 ml śmietany 30%
• łyżka cukru pudru
• łyżka soku z cytryny

Wszytskie składniki ubijaj na niskich obrotach przed 2-3min. Krem wyciskaj na ostudzone muffinki*

Posyp kolorową posypką. Gotowe :)

*jeśli nie masz rękawa cukierniczego możesz użyć woreczka foliowego. Krem umieść w woreczku i zakręć nim kilka razy, jeden z rogów obetnij tak, aby powstała mała dziurka i wyciskaj krem.